여름철 고기는 부패 속도가 다르다여름은 고기 애호가에게 도전의 계절이다.삼겹살, 소고기, 닭고기, 양고기…불판 위에서 익어가는 소리는 식욕을 자극하지만,기온이 높아지는 순간부터 고기는 부패 속도가 평소보다 몇 배나 빨라진다.고기는 단백질과 지방이 풍부해 세균이 번식하기 좋은 환경을 제공한다.특히 여름철에는 실온에 30분만 방치해도 세균 수가 급격히 증가할 수 있다.식중독 위험이 커지고, 신선한 맛과 향이 손상되기 때문에 올바른 보관과 해동 방법이 필수다.이번 글에서는 여름철 고기를 더 안전하게, 더 오래 보관할 수 있는 방법과해동 시 지켜야 할 요령, 그리고 재냉동 여부에 대한 정답까지 정리했다.1. 구입 후 ‘즉시 냉장·냉동’고기를 구입한 직후에는 시간을 지체하지 않고 바로 냉장 또는 냉동해야 한다.냉..
