더운 날씨, 채소는 쉽게 지친다여름철 장바구니에 담아온 채소가 하루 이틀 만에 시들어버린 경험은 누구나 해봤을 것이다.기온이 높고 습한 여름에는 채소 속 수분이 빠르게 증발하고,조직이 연약해져 쉽게 물러진다.특히 상추, 시금치 같은 잎채소는 수분 손실에 민감해 금방 숨이 죽고,오이와 호박 같은 채소는 표면에 곰팡이가 생기기 쉽다.냉장고의 온도, 습도, 보관 위치, 포장 방법을 세심하게 관리해야채소가 신선함을 유지할 수 있다.이번 글에서는 여름철 채소를 오래 보관하는 기본 원칙과,이미 시든 채소를 다시 살릴 수 있는 실전 요령까지 모두 소개한다.1. 잎채소 – 키친타월과 밀폐 용기의 조화상추, 깻잎, 시금치 같은 잎채소는 수분이 증발하면 금세 숨이 죽는다.보관 시에는 깨끗이 씻은 뒤 완전히 물기를 제거하고..