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여름 채소 보관법 - 시든 채소도 되살린다고?

더운 날씨, 채소는 쉽게 지친다여름철 장바구니에 담아온 채소가 하루 이틀 만에 시들어버린 경험은 누구나 해봤을 것이다.기온이 높고 습한 여름에는 채소 속 수분이 빠르게 증발하고,조직이 연약해져 쉽게 물러진다.특히 상추, 시금치 같은 잎채소는 수분 손실에 민감해 금방 숨이 죽고,오이와 호박 같은 채소는 표면에 곰팡이가 생기기 쉽다.냉장고의 온도, 습도, 보관 위치, 포장 방법을 세심하게 관리해야채소가 신선함을 유지할 수 있다.이번 글에서는 여름철 채소를 오래 보관하는 기본 원칙과,이미 시든 채소를 다시 살릴 수 있는 실전 요령까지 모두 소개한다.1. 잎채소 – 키친타월과 밀폐 용기의 조화상추, 깻잎, 시금치 같은 잎채소는 수분이 증발하면 금세 숨이 죽는다.보관 시에는 깨끗이 씻은 뒤 완전히 물기를 제거하고..

여름 과일 보관법 - 상하기 쉬운 과일, 신선하게 오래 보관하려면?

더운 계절, 과일의 신선도는 시간과의 싸움여름은 과일이 가장 풍성한 계절이다.보기만 해도 시원해지는 과일들은 무더위에 지친 입맛을 살려주고,비타민과 수분을 공급해 건강을 지켜준다.하지만 여름철 과일은 높은 당분과 수분 함량을 가지고 있어서평소보다 훨씬 빨리 상하기 쉽다.많은 사람들이 과일을 단순히 냉장고에 넣어두면 오래 갈 것이라고 생각하지만,과일마다 최적의 보관 조건은 다르다.후숙이 필요한 과일은 바로 냉장하면 맛이 덜하고,껍질 보호막이 있는 과일은 씻어두면 오히려 변질이 빨라진다.이번 글에서는 여름철에 특히 상하기 쉬운 과일을 신선하게 오래 보관할 수 있는구체적인 방법과 함께, 보관 시 반드시 지켜야 할 공통 원칙을 소개한다.1. 복숭아 – 후숙 후 냉장 보관복숭아는 수확 후에도 당분과 향이 계속 증..