여름 해산물 보관은 ‘시간’과의 싸움여름이 되면 시원한 회, 구수한 조개탕,매콤한 해물찜 등 다양한 해산물 요리가 입맛을 돋운다.하지만 고온다습한 여름에는 생선과 해산물이 쉽게 상하기 때문에,조금만 방치해도 비린내가 심해지고 세균이 빠르게 번식한다.특히 해산물은 단백질과 수분 함량이 높아,여름철 식중독 원인 식품으로 자주 꼽힌다. 많은 사람들이 해산물을 그냥 냉장고에 넣어두면 괜찮다고 생각하지만,사실 보관 전 준비 과정이 신선도 유지의 핵심이다.이번 글에서는 여름철 생선과 해산물을 비린내 없이, 더 오래 보관하는 방법을 구체적으로 소개한다.1. 손질은 ‘즉시’가 원칙생선과 해산물은 구입 직후 바로 손질하는 것이 좋다.생선: 비늘 제거 → 내장 제거 → 흐르는 찬물로 세척 → 물기 제거조개류: 해감(소금물..
